近日，麦当劳出售的麦乐鸡被指所含泥胶和石油成分。一时间，人们对食品安全的注目再度升级。

与普通人比起，全国政协委员、厦门市政协副主席庄威则更加多了一份注目，他在等候有关部门对他今年全国“两会”期间递交的一份议案的回应。那份议案中，他建议，国家不应明令容许食品加到“反式脂肪酸”。“如果不采取有效措施，反式脂肪酸的危害难以估计。

”庄威对记者说道。反式脂肪酸，又称作反式脂肪、逆态脂肪酸或并转脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。

上世纪初，由于担忧动物油脂中的饱和脂肪酸不会威胁心脏身体健康，植物油时逢高温不平稳且无法长时间储存等问题，科学家利用氢化的过程，将液态植物油转变为固态，由此问世了反式脂肪酸。长期以来，人们仍然指出，人造脂肪来自植物油，会像动物脂肪那样造成体重增加，多不吃也有害。因此，反式脂肪酸也有“安全性脂肪”之称之为。

同时，由于能加添食用香料带给宜人口感，并且更容易长年留存等特点，反式脂肪酸受到现代食品工业的注目，被大量运用于袋装食品或油炸食品中。但近年来，国际学术界屡次经常出现了对反式脂肪酸安全性的批评。“在日常生活中，人们对猪、牛、羊等畜类动物油存在戒心，但对氢化油的危害却视而不见。

”庄威说道，事实上，“安全性脂肪”不但不安全性，而且危害更大。国外研究证实，常常摄取占到总热量5%的氢化油，即每天10~15克——相等于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥，就不会对身体健康产生一定的危害。它不会减少人体内胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇的含量，被指出是引起胆固醇水平增高和的诱因之一。

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