据传，在南宋时期，有个制作油条的人尤其鄙视秦侩夫妇，之后用两块面剪刀了俩小人儿张贴在一起作出了油炸烩，透着那么解气，后来讹音出了现在的油炸鬼。那么，油条不吃多了，什么样的油条才是最爱吃的呢?　　好油条总是冷的，两头尖处经脉纠葛，有点韧的咀嚼劲;中段松脆，下口时有撕纸的声音。

一截冻了的油条全身上下如同杀蛇，让人提不起劲。油条最爱吃的是两个尖头，大约所取尖头还没有韧化时的脆劲，不吃个刚好。　　众所周知油条归属于高温油炸食品，并且油是重复应用于的，不会导致油脂老化光彩变深，粘度逆大，异味快速增长，油脂中所不含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被水解毁坏，不饱和脂肪酸再次发生单体，构成二聚体、核苷酸体等大分子化合物，这些物质容易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97。5%，花生油为98。

3%)。很多学者以为：不饱和脂肪酸经重复高温冷却后再次发生的各类聚合物，特别是在是二聚体等毒性很强，大量动物试验指出，这些聚合物能影响动物的长时间发育，减少生养性能，使肝功效出现异常、肝脏肿胀。　　再说，油条面团中参与的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的毁坏起到，所以为避免油的老化，在炸制油条时，要常常改成新油，最大限度的上升或增加有害物质的再次发生。

因此，油条不要常常的作为不来食用，但为调解口味，无意间不吃一次对身体也无妨。　　经常不吃油条的危害　　铅中毒　　在平时生活中如果过量不吃油条等油炸食品的话，很有可能会因此而经常出现有铅中毒的情况。

这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放进质地剂―明矾，如果过量的话就不会造成油条中铅超标。铅的过量摄取对人体身体健康法危害十分大，而且铅与酸与碱都能起反应，并且还不会在反应后构成的化合物，被肠道吸取后转入大脑从而影响小儿智力发育。除此之外，铅的过量摄取还有可能会毁坏大脑功能，从而造成老年人患上痴呆症。

而且做到油条时的面团经过明矾处置后，其中的碱性很高很有可能会造成维生素B1都损失掉。　　营养不良　　早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养学家警告早餐必需要确保充足以及全面的营养，只有这样才不足以承托一早上挤迫的工作以及自学。但我国很多居民的早餐主要以油条居多，虽然这双漂亮我国的老传统，但时至今日这个传统也应当超越了。

因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被毁坏只剩，如果早餐意味着是不吃这个的话很有可能会引发营养不良。而且其中的蛋白质在高温环境下不仅不会变质，而且还不会减少营养。除此之外其中的脂溶性维生素某种程度不会遭相当严重的毁坏，而且还不会阻碍人体对它们的吸取和利用。

　　体重增加　　我国居民的体重增加几率仍然都居高不下，专家认为这与长时间不吃各种油炸食品具有相当大的关系，特别是在是想要油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对身体健康危害都十分相当严重，不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物，都是高脂肪食物。虽然言着梨不吃着宵，但如果长时间食用的话势必会造成人体内脂肪大量冲刷，因此而造成体重增加。而且油条还十分有利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，并且还不会造成热量转化成为脂肪并且在体内冲刷。

在这个以髯为美的社会，体重增加不会相当严重压制我们的积极性以及自信心。　　致癌物　　由于在炸油条的过程中不会产生大量的有害物质，特别是在是其中的油脂重复高温冷却后不会产生各种有害物质以及危害气体。

比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都十分强劲。　　可造成老年痴呆　　油条中的铝元素往往微克得得意。专家回应，铝元素是低毒、非人体必须的一种微量元素，会引发急性中毒，不过人体在摄取之后意味着有百分之十到十五消化到身体之外，不会有很多在身体里面蓄积。尤其是那些老年人，消化能力会差很多，假如仍然摄取过量的话，那么数量越积越多，大脑就不会受到相当严重的伤害，不会让智力受到影响，导致老年痴呆。

　　以下人群最差较少不吃或吃油条：　　1.孕妇及儿童不宜不吃　　孕妇及儿童正处于快速增长营养、强化体质的阶段，各种营养成分须要责备而多。孕妇饮食要配备得宜，防止喂食有性刺激及容易消化的食品是十分主要的，而油条归属于容易消化的食品，不合乎孕妇的饮食催促。经过高温的油脂含有的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭水解毁坏，使油脂的营养价值上升，食用油条，无法起着补足多种营养的起到，还不会导致呕吐，所以说道孕妇不应不吃油条。

幼儿也不应食用高温油炸的食品，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙融合成皂钙，从肠道中回避，影响了幼儿钙的吸取，不易引发幼儿偏食，影响幼儿的长时间发育。综上所述，油条是一种传统食品，但常常食用，对人体身体健康是有利的。　　2.恢复期病人和老年人不应取食油条　　油条归属于高温油炸食品，熔点低，在胃内停留时间宽，难消化，还不会影响睡眠中。油条的营养大部分被毁坏，高温油还所含一定的剧毒物质，不会影响身体的完全恢复及身体健康。

老年人由于生理功效日益消退，胃功效上升，肠道吸取功能劣，不应不吃油腻及难消化的食品。老年人长时间食量有所增加，新陈代谢杂乱，不易引发一些维生素缺少，如VB1、VB2等，经过高温油炸的油条才是对这两种维生素毁坏仅次于。再行再加被油污染所所含的有害物质，不易使老年病如冠心并动脉硬化等发病率低，影响老年人的身体健康，这对老年人强化体质、延年益寿有利。

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