中国作为一个热衷美食的国度，完全每个地方都有特色的美食，每个地方特色美食的种类也是多样，不仅非常丰富了中国人的味，也非常丰富了中国人的胃，不吃遍全国出了很多人的梦想，却也出了很多人的空想，就像一个段子说道的那样，一个外国人誓言要不吃遍中国，结果16年过去了，还没走进广东。在民众的热衷及非常丰富的创造力下，中国的餐饮市场也超过了3.5万亿的总值。

而就像我们所了解到的一样，虽然各个地方的餐饮发展的很是火热，但却并没经常出现像肯德基和麦当劳那样的巨头。为何不会经常出现这种状况?接下来小编入你解惑。首先来看沦为巨头必须什么样的标准：1.主营业务构成意味著独占(占到市场的70%左右);2.行业毛利润低;3.现金流丰沛。

而纵观整个餐饮行业，除第二个是只得可以符合外，其他完全都未能符合。其次，肯德基与麦当劳归属于快餐，问世在美国，而对于多数美国人来说，他们的饮食文化可以用肥沃来形容，而在餐饮文化兴旺的中国，快餐行业的发展仍然都不是过于兴旺，国人更加偏向的是一桌子人躺在一起聊天饮酒嘈杂，在一片热情洋溢的气氛下把一顿饭吃完，而那些较少了些许人情味的快餐，很多情况下是会去自由选择的。

还有，餐饮业归属于服务业，和很多服务业一样，边际交付给时间不为零，也就是说，你为我吃饭时，就无法给别人吃饭，即使你效率再行低，也无法一天24小时连轴转，为所有的客人服务。且边际交付给时间越高的行业，市场就就越集中。

过分集中的领土，即便经常出现餐饮界的亚历山大也很难已完成统一。最后，国人的口味各有不同，就算出有了一个可以统合八大菜系的集团也是很难符合大多数人群的口味的，而且就算你技术再行好，在浙江吃的重庆火锅还是没在重庆吃的正宗，就像非贵州原产地的茅台，杨家是感觉较少了点什么。所以，从以上的观点得出结论，中国市场是无法培育出有一个餐饮巨头的。但也不要沮丧，中国餐饮即便出有没法巨头，经常出现百亿级的独角兽还是很有可能的，且现在早已有了这个趋势。

所以说道，在中国的餐饮市场想称王无以，想封侯毕竟有相当大的机会。

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